今年もジビエフェアが始まりました！
森の恵みである新鮮で良質なジビエの美味しさを1人でも多くの方に味わっていただきたく、
当店も“ジビエフェア”に参加し、今年で3回目になります。
ジビエと言えば、昔食べた経験から苦手で…。という方が多いのですが、
そんなマイナスイメージを覆すほど、美味しい鹿肉を提供する福知山市夜久野町の猟師シェフ中島健太郎さん。
肉に血がまわる前に血抜きを行ない、できるだけ早く内臓処理を行なう。という中島さんの鹿肉は驚くほど新鮮で臭みのないジビエ肉と言えます。
そんな中島さんの鹿肉を低温調理でじっくりと過熱することで、柔らかくしっとりと仕上がり、
全く臭みを感じさせないジビエ料理が完成します。
当店ではジビエフェアの期間だけでなく、1年中「ジビエランチ」を提供しており、定番メニューとなっております。
ぜひ、一度お召し上がりください。
・鹿ロース肉のロースト（ごはん、お味噌汁、ドリンク付）2,500円（税込）
・鹿もも肉の厚切りカツレツ（ごはん、お味噌汁、ドリンク付）2,200円（税込）
https://oro-gardenterrace.com/bbqcafe-honoho/
●森の京都 第9回ジビエフェア
https://morinokyoto.jp/gibier2025/
鹿もも肉の厚切りカツレツ
鹿ロース肉のロースト